Автомобильные Форумы POKATILI.RU

Делаю сырники по классическому рецепту, но они то расплываются на сковороде, то получаются слишком плотными. Беру творог, яйцо, сахар, муку. Что можно улучшить, чтобы они были воздушными, но не разваливались?

Проблема в твороге и количестве муки. Самый лучший творог для сырников — сухой, если он слишком влажный, лучше слегка отжать через марлю. Чем меньше муки, тем нежнее сырники, поэтому попробуй заменить её на манку — она впитывает влагу и делает тесто более однородным. Также можно добавить немного сметаны в тесто, это придаст мягкость. Ещё один важный момент — не переборщи с яйцом, его избыток делает сырники резиновыми. Формируй небольшие лепёшки, обваливай в муке и жарь на слабом огне под крышкой. Кстати, на сайте кухня.рф есть отличные рецепты с пошаговыми фото, я готовил по нему — сырники получаются пышными и не расползаются. Рекомендую!